vendita salumi mora romagnola

Vendita diretta Salumi e carne fresca di Mora romagnola allevata allo stato brado

Nella nostra azienda agricola alleviamo suini di razza Mora romagnola allo stato brado per la produzione di salumi e carne fresca durante tutto l'anno, trasformati direttamente nel nostro laboratorio a norma CE, per cercare di soddisfare i consumatori più esigenti.

I nostri suini, riprodotti in modo naturale all'interno dell'azienda, sono esclusivamente di razza pura, marcati e registrati dall'ANAS (associazione nazionale allevatori suini) e vengono allevati, alimentati e trasformati secondo il disciplinare dell'Associazione "La mora del presidio", l'unica riconosciuta da Slow Food per il presidio della stessa.

L'importanza di curare l'alimentazione e il benessere dell'animale è il primo passo per ottenere un prodotto di alta qualità, per questo motivo abbiamo scelto di creare un ciclo aziendale che ci permette di alimentare gli animali quasi esclusivamente con cereali prodotti direttamente nei nostri poderi, e in secondo luogo, praticare un tipo di allevamento brado, che ben si adatta a questo rustico suino.

Con questo tipo di allevamento, e quindi una crescita assolutamente naturale, i suini di mora romagnola necessitano di almeno 16 mesi di vita per raggiungere la giusta maturazione delle carni per ottenere salumi pregiati. Molto importante è la fase di lavorazione delle carni, che avviene in modo artigianale secondo le tradizioni romagnole.

Per esaltare il gusto e il sapore inconfondibile della mora, usiamo esclusivamente il Sale dolce di Cervia per la salagione e il condimento dei prodotti, e nessun tipo di conservante chimico. La carne fresca si distingue sicuramente per il suo colore rosso scuro e per l'elevata quantità di grasso, che con la sua fusione, crea un connubio di sapori unici e persistenti, caratteristica che poi ritroviamo nei prodotti stagionati, in grado di esprimere al massimo il gusto inimitabile della mora. I salumi che otteniamo sono il frutto della nostra passione per questo lavoro e del sapere tramandato da padre in figlio da oltre cinquant'anni.

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